大厨在年代文里当保姆 第94节
这话——
也没毛病。
袁团长也叹了口气，继续干。
种子好，加上黎安安伺弄得好，时不时再给家里的这些农作物“加个餐”，所以这些地瓜长得还真挺不错。
黎安安捧着一个两三斤的圆不隆冬的大地瓜，献宝似的给荷花姐看，“荷花姐，你看，像不像小石头，多胖乎。”
张荷花一听就笑了，“像，你这地瓜养得真好，这个就留着做种，明年种。”
收地瓜还是很快乐的，看着满地的地瓜就想笑，大丰收啊大丰收啊！
就是偶尔也会出现一些蚯蚓啦，小虫子啦，什么的。
黎安安倒不怕这些，反手就用地瓜藤做了一个简易的小篮子，用来装这些不期而遇的小生物。
一会儿倒到鸡窝里，给家里五个兄弟姐妹加餐，补充补充蛋白质。
春天的一个地瓜，秋天就变出了好多好多地瓜，黎安安是看不出来具体有多少斤的，就知道自己就算天天吃，吃吐了也吃不完。
好像……
确实是种得有点多。
不管啦，吃不完的统统做成地瓜干，到时候给袁清姐也寄一点去。
不是啥好东西，想家的时候尝尝，耐放啊，吃一年都没问题。
第78章 拔丝地瓜
就这么的，黎安安两人把刨出来的地瓜放到带把手的筐里，等筐里放满了，袁团长就用扁担一头儿挂一个，挑到屋檐底下的水泥台子上。
秋天的水泥台子是忙碌的水泥台子，今天用来放地瓜，过一阵儿就用来放玉米，平时从山上采了什么下来，也是在这儿当个中转站。
几个人一起干活还是很快的，更别说后来罗政委看到了，也带个手套过来帮忙了。
在闲聊中也就快速地把这块儿地收完了。
罗政委一边脱着手套，一边打趣地对袁团长说：“你们家这地瓜都堆成山喽。”
打眼儿这么一看，一千多斤肯定是有的。
袁团长正在那归拢农具，闻言下巴一抬，“都是她折腾的，天天就爱折腾地里这些东西，啥都种，地瓜更是没少弄，吃是不一定吃的，种是一定要种的。”
……
咋说呢。
黎安安来这这么长时间还真是没怎么吃过地瓜，现在一般人家吃的那种红薯饭，她家是不怎么吃的，偶尔会做点地瓜饼或者叼个地瓜干，但是时候也不多。
主要是现在的地瓜和地瓜干都是去年的，味道一般，而且大热天的，也没法吃烤地瓜，这东西还得是冬天吃才有意思。
黎安安：“这回我自己种的，你看我吃不吃。”
罗政委听了，不由得笑出来，“这点我觉得小黎同志说的对，你种地真是一把好手。”
黎安安得意地一扬头。
罗政委和张荷花走的时候，黎安安都让带走了一筐地瓜，“不是啥好东西，放几天再吃，应该挺不错。”
水泥台上的地瓜，就由黎安安挑拣之后，袁家两兄弟再把它们挪回屋。
按照大小和是否有破损分开，小一点的留着冬天在炉子上烤来吃，或者是喂鸡。
没有破损的就放在垫了报纸的荆条筐里，阴凉处储存，好好放着，吃到明年初夏都没问题。
不过这东西皮薄，刚刚用锄头刨的时候，有时候捎带一下，皮就会破个口子，像这样的，哪怕只有一丁点破皮的也不能留下了，没办法长时间存放，得尽快吃掉。
等把完好的都存放好，剩下的这些就先放在水泥地上，过几天用来做地瓜干啥的。
今天干的活儿太多了，实在是不想再一锅一锅的蒸地瓜了。
袁小四拿来一个半截的地瓜，用刀削去外皮，坐在凳子上，直接啃。
那神态，悠哉游哉的。
“这地瓜味儿挺正。”
“放几天应该更好吃。”
黎安安揪着眉头，看袁小四吃生地瓜，耳边还全是“咔嚓——咔嚓——”的听起来就很清脆的声音，咽了咽口水，问：“好吃吗？”
“好吃啊，又脆又甜。”
黎安安好奇心一下子就来了，也去削了一个小一点的，试探地咬了一口——
嚼了嚼。
怎么形容呢。
是脆，也甜，但是吧，又有点干，也不是干，就是没想象中水灵，能明显地尝到淀粉的味道。
她以为会是雪莲果的那种味道呢，毕竟长得就挺像的。
但是真吃起来吧，没有雪莲果那么细腻、水润。
嗯——
不是很爱吃。
恕她直言，还是熟的更好吃。
然后，黎安安就这么看着袁小四牙口贼好地、咔嚓咔嚓几口就把一个生地瓜吃下肚了。
看样子，还挺意犹未尽。
黎安安忽然就想到了一件事儿，“就前几天，咱俩去摘野葡萄的时候，遇到的柱子，你还记得不？他小的时候特爱吃生鸡蛋，那时候他家鸡一下蛋，刚从屁股里出来，还热乎着呢，他就把壳给磕了，就着壳就吃了。”
柱子那时候就跟现在的袁小四似的，吃得一脸满足。
不过两厢比较，那还是生地瓜比较容易接受。
当时小小的黎安安同样也好奇，小小的柱子也大方，手握着鸡蛋壳就要给她尝尝。
小黎安安尝了一口，差点没被腥晕过去！
现在想起那股味道，她眉头都不由自主地开始扭曲。
后来李大娘发现柱子偷吃鸡蛋了，把他揍了一顿，鸡屁股银行可不是说笑的，所以后来他也就没有太多机会能逮着鸡屁股摸刚下出来的鸡蛋了。
不过现在日子好过了，也不知道他还吃生鸡蛋不。
“这有啥的，我们家那头也有人愿意吃生鸡蛋呢，但是我不爱那么吃，我觉得还是熟的好吃。”
……
好家伙，原来这个世界上的神人还不少。
论某些以为是小众实则是大众的行为——吃生鸡蛋。
刚收上来的地瓜，得放一阵子，积累糖分，才能更好吃，更甜，但是黎安安已经迫不及待地想尝尝自己种的地瓜是什么味道了。
于是，当天晚上，袁家就来了一顿地瓜宴。
说是地瓜宴，其实样式也不多，就焖地瓜，地瓜饼和拔丝地瓜，又做了几个别的咸的菜，光吃甜的也不行啊。
拔丝地瓜应该是每个小朋友都爱吃的菜，甜甜的，好吃又好玩儿。
大孩子黎安安也喜欢。
而且做起来也并不麻烦。
地瓜切滚刀块儿，焯水，再过一下凉水。
加一勺淀粉，抖一抖，让地瓜块外头裹上一层淀粉，这个步骤就是为了之后的挂糖和拔丝。
油温六成热左右，三五个三五个地往里放地瓜块儿，定型之后再用勺子轻轻推动。
等地瓜被炸透炸软，颜色变得金黄，就可以拿出来了。
锅里少放点油，加入适量白糖，小火慢炒，等糖炒得透明，化透了，变成枣红色，就可以把刚刚炸过的地瓜块儿放里了。
翻两下勺，就可以出锅了。
黎安安端着盘子，风风火火地走出厨房，“快来吃饭了，拔丝地瓜来喽——”
拔丝地瓜是最后一道菜，因为人家可个性了，只有别的菜等它的，没有它等人家的。
但凡放着不吃，过一小会儿，都不只是拔不出来丝的程度了，而是地瓜块儿整个儿都和糖浆粘在一起了，糖浆变凉变硬，一堆地瓜变成一大坨儿，用筷子分都分不开，那这道菜就没法吃了。
袁小四早就准备好了几碗凉水，放在桌上，拔丝地瓜就放在凉水的中间。
地瓜炸好之后还放在一旁等了一会儿，所以这道菜还真没想象中的烫嘴。
黎安安夹了一块地瓜，抬高筷子，轻而易举地就拉出了长长的、闪亮的糖丝。
把地瓜放进凉水里的瞬间，那点像蚕丝一样的丝线就立刻断开了。
糖浆在凉水里快速硬化，浸入水中一两秒之后，拿出来，放在碗里。
一套流程下来，黎安安扭头对丫丫说：“看到没，拔丝地瓜就是这么吃的，好不好玩儿，要不要试一下？”
丫丫在一旁早就看得目不转睛了，听了这话赶紧点头。
她也学着黎安安的样子夹起一块地瓜，不过她没立刻放进冷水里，而是一直一直往上拉。
人已经随着地瓜慢慢地站起来了，边拉还大张着嘴，带着惊喜的笑容，“姥姥快看，小姨快看我，舅舅，舅舅！”
人叫了一圈儿，地瓜已经在头顶了，小胳膊也已经拉直了。
受限于身高，基本是再也拉不上去了，然后手一个不稳，筷子上的地瓜瞬间脱落，掉在了饭桌上，清脆的碰撞声传来，一听就知道外皮极脆。
掉了也没事儿，丫丫用筷子夹起饭桌上的地瓜，美滋滋地吃起来，眉飞色舞的。
黎安安只要注意到她别把糖丝弄到身上就好，其它的爱咋玩儿咋玩儿。
袁小四在那边看得眼热，也好奇这个糖丝最多能拉多长，也夹起一块儿地瓜。
慢慢，慢慢地往上拉，等站直了，丝还没断的时候，快速把鞋脱了，站椅子上继续拉。
刚出锅的拔丝地瓜，糖丝的延展性令人惊叹，最后袁小四大概拉出了一个快到黎安安身高的丝。
也没毛病。
袁团长也叹了口气，继续干。
种子好，加上黎安安伺弄得好，时不时再给家里的这些农作物“加个餐”，所以这些地瓜长得还真挺不错。
黎安安捧着一个两三斤的圆不隆冬的大地瓜，献宝似的给荷花姐看，“荷花姐，你看，像不像小石头，多胖乎。”
张荷花一听就笑了，“像，你这地瓜养得真好，这个就留着做种，明年种。”
收地瓜还是很快乐的，看着满地的地瓜就想笑，大丰收啊大丰收啊！
就是偶尔也会出现一些蚯蚓啦，小虫子啦，什么的。
黎安安倒不怕这些，反手就用地瓜藤做了一个简易的小篮子，用来装这些不期而遇的小生物。
一会儿倒到鸡窝里，给家里五个兄弟姐妹加餐，补充补充蛋白质。
春天的一个地瓜，秋天就变出了好多好多地瓜，黎安安是看不出来具体有多少斤的，就知道自己就算天天吃，吃吐了也吃不完。
好像……
确实是种得有点多。
不管啦，吃不完的统统做成地瓜干，到时候给袁清姐也寄一点去。
不是啥好东西，想家的时候尝尝，耐放啊，吃一年都没问题。
第78章 拔丝地瓜
就这么的，黎安安两人把刨出来的地瓜放到带把手的筐里，等筐里放满了，袁团长就用扁担一头儿挂一个，挑到屋檐底下的水泥台子上。
秋天的水泥台子是忙碌的水泥台子，今天用来放地瓜，过一阵儿就用来放玉米，平时从山上采了什么下来，也是在这儿当个中转站。
几个人一起干活还是很快的，更别说后来罗政委看到了，也带个手套过来帮忙了。
在闲聊中也就快速地把这块儿地收完了。
罗政委一边脱着手套，一边打趣地对袁团长说：“你们家这地瓜都堆成山喽。”
打眼儿这么一看，一千多斤肯定是有的。
袁团长正在那归拢农具，闻言下巴一抬，“都是她折腾的，天天就爱折腾地里这些东西，啥都种，地瓜更是没少弄，吃是不一定吃的，种是一定要种的。”
……
咋说呢。
黎安安来这这么长时间还真是没怎么吃过地瓜，现在一般人家吃的那种红薯饭，她家是不怎么吃的，偶尔会做点地瓜饼或者叼个地瓜干，但是时候也不多。
主要是现在的地瓜和地瓜干都是去年的，味道一般，而且大热天的，也没法吃烤地瓜，这东西还得是冬天吃才有意思。
黎安安：“这回我自己种的，你看我吃不吃。”
罗政委听了，不由得笑出来，“这点我觉得小黎同志说的对，你种地真是一把好手。”
黎安安得意地一扬头。
罗政委和张荷花走的时候，黎安安都让带走了一筐地瓜，“不是啥好东西，放几天再吃，应该挺不错。”
水泥台上的地瓜，就由黎安安挑拣之后，袁家两兄弟再把它们挪回屋。
按照大小和是否有破损分开，小一点的留着冬天在炉子上烤来吃，或者是喂鸡。
没有破损的就放在垫了报纸的荆条筐里，阴凉处储存，好好放着，吃到明年初夏都没问题。
不过这东西皮薄，刚刚用锄头刨的时候，有时候捎带一下，皮就会破个口子，像这样的，哪怕只有一丁点破皮的也不能留下了，没办法长时间存放，得尽快吃掉。
等把完好的都存放好，剩下的这些就先放在水泥地上，过几天用来做地瓜干啥的。
今天干的活儿太多了，实在是不想再一锅一锅的蒸地瓜了。
袁小四拿来一个半截的地瓜，用刀削去外皮，坐在凳子上，直接啃。
那神态，悠哉游哉的。
“这地瓜味儿挺正。”
“放几天应该更好吃。”
黎安安揪着眉头，看袁小四吃生地瓜，耳边还全是“咔嚓——咔嚓——”的听起来就很清脆的声音，咽了咽口水，问：“好吃吗？”
“好吃啊，又脆又甜。”
黎安安好奇心一下子就来了，也去削了一个小一点的，试探地咬了一口——
嚼了嚼。
怎么形容呢。
是脆，也甜，但是吧，又有点干，也不是干，就是没想象中水灵，能明显地尝到淀粉的味道。
她以为会是雪莲果的那种味道呢，毕竟长得就挺像的。
但是真吃起来吧，没有雪莲果那么细腻、水润。
嗯——
不是很爱吃。
恕她直言，还是熟的更好吃。
然后，黎安安就这么看着袁小四牙口贼好地、咔嚓咔嚓几口就把一个生地瓜吃下肚了。
看样子，还挺意犹未尽。
黎安安忽然就想到了一件事儿，“就前几天，咱俩去摘野葡萄的时候，遇到的柱子，你还记得不？他小的时候特爱吃生鸡蛋，那时候他家鸡一下蛋，刚从屁股里出来，还热乎着呢，他就把壳给磕了，就着壳就吃了。”
柱子那时候就跟现在的袁小四似的，吃得一脸满足。
不过两厢比较，那还是生地瓜比较容易接受。
当时小小的黎安安同样也好奇，小小的柱子也大方，手握着鸡蛋壳就要给她尝尝。
小黎安安尝了一口，差点没被腥晕过去！
现在想起那股味道，她眉头都不由自主地开始扭曲。
后来李大娘发现柱子偷吃鸡蛋了，把他揍了一顿，鸡屁股银行可不是说笑的，所以后来他也就没有太多机会能逮着鸡屁股摸刚下出来的鸡蛋了。
不过现在日子好过了，也不知道他还吃生鸡蛋不。
“这有啥的，我们家那头也有人愿意吃生鸡蛋呢，但是我不爱那么吃，我觉得还是熟的好吃。”
……
好家伙，原来这个世界上的神人还不少。
论某些以为是小众实则是大众的行为——吃生鸡蛋。
刚收上来的地瓜，得放一阵子，积累糖分，才能更好吃，更甜，但是黎安安已经迫不及待地想尝尝自己种的地瓜是什么味道了。
于是，当天晚上，袁家就来了一顿地瓜宴。
说是地瓜宴，其实样式也不多，就焖地瓜，地瓜饼和拔丝地瓜，又做了几个别的咸的菜，光吃甜的也不行啊。
拔丝地瓜应该是每个小朋友都爱吃的菜，甜甜的，好吃又好玩儿。
大孩子黎安安也喜欢。
而且做起来也并不麻烦。
地瓜切滚刀块儿，焯水，再过一下凉水。
加一勺淀粉，抖一抖，让地瓜块外头裹上一层淀粉，这个步骤就是为了之后的挂糖和拔丝。
油温六成热左右，三五个三五个地往里放地瓜块儿，定型之后再用勺子轻轻推动。
等地瓜被炸透炸软，颜色变得金黄，就可以拿出来了。
锅里少放点油，加入适量白糖，小火慢炒，等糖炒得透明，化透了，变成枣红色，就可以把刚刚炸过的地瓜块儿放里了。
翻两下勺，就可以出锅了。
黎安安端着盘子，风风火火地走出厨房，“快来吃饭了，拔丝地瓜来喽——”
拔丝地瓜是最后一道菜，因为人家可个性了，只有别的菜等它的，没有它等人家的。
但凡放着不吃，过一小会儿，都不只是拔不出来丝的程度了，而是地瓜块儿整个儿都和糖浆粘在一起了，糖浆变凉变硬，一堆地瓜变成一大坨儿，用筷子分都分不开，那这道菜就没法吃了。
袁小四早就准备好了几碗凉水，放在桌上，拔丝地瓜就放在凉水的中间。
地瓜炸好之后还放在一旁等了一会儿，所以这道菜还真没想象中的烫嘴。
黎安安夹了一块地瓜，抬高筷子，轻而易举地就拉出了长长的、闪亮的糖丝。
把地瓜放进凉水里的瞬间，那点像蚕丝一样的丝线就立刻断开了。
糖浆在凉水里快速硬化，浸入水中一两秒之后，拿出来，放在碗里。
一套流程下来，黎安安扭头对丫丫说：“看到没，拔丝地瓜就是这么吃的，好不好玩儿，要不要试一下？”
丫丫在一旁早就看得目不转睛了，听了这话赶紧点头。
她也学着黎安安的样子夹起一块地瓜，不过她没立刻放进冷水里，而是一直一直往上拉。
人已经随着地瓜慢慢地站起来了，边拉还大张着嘴，带着惊喜的笑容，“姥姥快看，小姨快看我，舅舅，舅舅！”
人叫了一圈儿，地瓜已经在头顶了，小胳膊也已经拉直了。
受限于身高，基本是再也拉不上去了，然后手一个不稳，筷子上的地瓜瞬间脱落，掉在了饭桌上，清脆的碰撞声传来，一听就知道外皮极脆。
掉了也没事儿，丫丫用筷子夹起饭桌上的地瓜，美滋滋地吃起来，眉飞色舞的。
黎安安只要注意到她别把糖丝弄到身上就好，其它的爱咋玩儿咋玩儿。
袁小四在那边看得眼热，也好奇这个糖丝最多能拉多长，也夹起一块儿地瓜。
慢慢，慢慢地往上拉，等站直了，丝还没断的时候，快速把鞋脱了，站椅子上继续拉。
刚出锅的拔丝地瓜，糖丝的延展性令人惊叹，最后袁小四大概拉出了一个快到黎安安身高的丝。